今年の｢蔓無源氏｣の仕込みが始まりました。
仕込みの様子をご紹介します。


精米したての｢夢十色｣の米です。今まで使っていた米と比べて、とてもきれいです。


｢夢十色｣で仕込んだ、一次もろみです。左側が、出麹したての写真。右側が３日目の写真です。
まもなく、｢蔓無源氏｣の芋を使った、二次仕込みも始まります。


芋切りも始まりました。
毎年のことですが、「蔓無源氏」は、赤い皮の部分が、芋洗い機で一部はがれ落ち、赤と黄色のまだら模様になります。


二次仕込みも始まりました。
左が二次仕込み１日目の写真で、右が二次仕込み３日目の写真です。


そして、通常よりも２次仕込みの期間をかなり伸ばし、いよいよ蒸留です。
早速試飲してみました。
当然ながらガス臭はありますが、蔵のみんなも、出来の良さに、ちょっと驚いていました。
今後の「蔓無源氏」の大いなる可能性を見い出せそうな、そんな感じがしています。