平成22年５月１日、蔵で「蔓無源氏」の飲み比べをしました。
飲み比べしたのは、平成21年仕込みの「蔓無源氏」(平成23年発売予定)です。
従来通りの造りの「蔓無源氏」と、米麹に霧島市産長粒米「夢十色」を使った「蔓無源氏」とを比べてみました。

蒸留直後に飲み比べはしましたが、蒸留後５ヶ月ほど経過し、どれくらい違いが現れるのか、非常に興味深く見守っていました。

早速口にしてみると、杜氏も、ブレンダーも、従業員のみんなも、はっきりと違いを感じるぐらいになっていて、ちょっと驚きでした。

もともと「蔓無源氏」は、非常に甘味が強いのが特徴で、掘りたての芋を食べているような風味も感じられるのですが、「夢十色」を使った「蔓無源氏」は、今までの「蔓無源氏」に、香ばしさが加わり、更に、熟成も早く、すぐに出荷しても問題ないくらいまで、仕上がっています。

今回の飲み比べで、今年の「蔓無源氏」の仕込みでは、「夢十色」全量でいこうという思いがより強まりました。麹米が全量「夢十色」になれば、「蔓無源氏」の焼酎は、全て鹿児島県霧島市で栽培された原料を使った焼酎となります。

５月11日には、今年「夢十色」を栽培して頂ける農家の方を集め、勉強会を開催する予定です。