2026年の芋焼酎の仕込みが始まりました：蒸留も始まりました
2026年7月27日(月)、国分酒造で今年の芋焼酎の仕込みが始まりました。

【米麹造り】
2026年7月27日(月)、米麹造りがスタートしました

 

 
今年最初の仕込みは、例年通り、代表銘柄の｢さつま国分｣で、種麹は河内菌白麹です。


【出麹＆一次仕込み】
2026年7月29日(水)、米麹が出来上がり、出麹と一次仕込みが始まりました。

 

 
出来上がった米麹をドラムから取り出し(出麹)、水と酵母の入った一次仕込み用のタンクに投入(一次仕込み)している様子です。

 
こちらは、2日目の一次もろみの様子です。


【芋切り＆二次仕込み】
2026年8月1日(土)、今年のさつまいもが入荷し、8月3日より、芋切りが始まりました。今年最初に入荷した芋は"コガネセンガン"です。
8月4日より、出来上がった一次もろみにさつまいもを掛ける二次仕込みも始まりました。

 

 

 
さつまいも(コガネセンガン)が入荷し、芋をきれいに洗ってから、芋切りが始まりました。
この時期にしては、とっても大きな芋が入荷し、まずはほっとしているところです。

 
8月4日より、二次仕込みも始まりました。
左の写真は｢さつま国分｣の二次もろみで、右の写真は｢いも麹芋｣の二次もろみです。ともに元気に発酵しています。


【蒸留】

2026年8月17日(月)、蒸留も始まりました。

 
杜氏・安田が、いつもの定位置から、蒸留の様子を見ているところです

 
左は蒸留中のもろみの様子です。右はメートルボックスからできたての焼酎｢さつま国分｣が出てきたところです

 
タンクに、できたての焼酎｢さつま国分｣の原酒が垂れている様子です。
この焼酎は、｢さつま国分 全量新焼酎｣として、9月中旬頃に発売する予定です。

今年も最後まで、芋焼酎造り、頑張ってゆきたいと思います。