杜氏・安田の芋焼酎哲学｢昔の造りに戻り、他にない芋焼酎を．．．｣
平成4年から国分酒造の杜氏を勤めている、安田宣久。
安田の芋焼酎造りに対する考えは、「現代の芋焼酎造りにとらわれず、昔の造りに戻り、他にはない芋焼酎を．．．｣というものです。
そんな考えの中で造られた焼酎が、｢いも麹芋｣｢蔓無源氏｣です。
いも麹芋
｢いも麹芋｣は、業界初の芋100%の焼酎で、平成9年12月に、初めて焼酎造りを行いました。さつまいもで麹を造るというのは全例がなく、安田も非常に苦労しましたが、戦後、米のない時期に、米に芋を混ぜて麹を造ったという話を耳にし、安田が研究を重ね、何とか造り上げることができました。
今でも、生芋で麹を造るという、独自の手法で｢いも麹｣を造っています。
蔓無源氏(つるなしげんぢ)
｢蔓無源氏｣は、明治の終わりから、大正、昭和初期にかけて栽培されていた｢蔓無源氏｣というさつまいもを、霧島市の農家・谷山秀時さんが、平成15年より、10本の苗から復活させ、大正時代の仕込みを再現した手法で造った芋焼酎です。
｢いも麹芋｣は、淡麗系のスッキリとしたキレのある味わいが特徴です。
一方の｢蔓無源氏｣は、甘い風味と、濃くまろやかな味わいが特徴です。
ともに杜氏・安田が造り上げた焼酎ですが、対照的な焼酎に仕上がっていますので、機会があったら、是非飲み比べをしてみて下さい。
尚、販売店は限定されています。お買い求めご希望の方には、最寄りの販売店を紹介します。こちらのアドレスまで、ご希望の銘柄と、お住まいの場所(都道府県名及び市町村名)をお知らせ下さい。
