お盆明けからスタートした、平成24年の芋焼酎の仕込み。
先日は、芋切りの様子などをご紹介しましたが、8月23日より、芋の仕込みが始まりました。

そして、本日(9月1日)より、蒸留も始まり、新焼酎ができています。
これから、しばらくの間貯蔵し、今年の11月頃には、新焼酎として発売される予定です。


芋の仕込み(２次仕込み)の様子です。
ふかしたさつまいもを冷まし、もろみの中で溶けやすいように、粉砕機で細かくしてから、タンクの中に仕込みます。


蒸留器です。今、蒸留しているところです。


もろみが蒸留され、｢さつま国分｣の新焼酎が出来上がってきたところです。


同時に、こちらでは、｢いも麹芋｣の仕込みも始まりました。
きめ細かい泡が立つのが、特徴です。
｢いも麹芋｣の仕込みが始まると、杜氏・安田は、より一層、気を使うようになります。

これから、12月まで、芋焼酎の仕込みが続きます。