仕込みに先立ち、８月11日に神事が行われました。
神主さんは、蔵のすぐ近くにいらっしゃる、脇さんです。

 

 

８月17日の朝、フレコンバッグに詰められた芋が、入荷し、早速、ホッパーに移しました。
今年最初に入荷した芋は、｢いも麹芋｣の造りに使う、宮崎(高鍋)のコガネセンガンです。

 

 

この時期にしては、非常に大きく育った芋が、入荷してきました。

 

 

芋が運ばれ、芋洗い機で洗っている様子です。

 

 

芋切り台に芋が積まれ、早速、芋切りがスタートしました。

 

 

切られた芋は、コンベアーで芋蒸し器へ運ばれます。

 

 

芋切りと同時に、米の払いが始まり、米麹造りがはじまりました。

 

｢いも麹芋｣のもろみです。泡が立っている様子が分かるかと思います。

 

 

８月２９日に、蒸留もスタートしました。蒸留する焼酎は｢いも麹　芋｣です。

 

 

蒸留されて、焼酎になってタンクに戻ってきます。

蒸留したての、香ばしい芋焼酎に触れるのは、約８カ月ぶりです。