【銘柄インサイドストーリー】:安田
今回は『銘柄インサイドストーリー』の中の「安田」をご紹介します。

10本の苗から復活させた"蔓無源氏"の芋と、安田杜氏独自の芋100%の仕込み方法。
原材料、仕込み方法ともに、他にはない唯一無二の芋焼酎に取り組むため、2012年、"蔓無源氏”の芋で仕込んだ芋100%焼酎にチャレンジしました。

ところが、後半の芋がだいぶ傷んでいた影響で、かなり刺激臭の残る焼酎となってしまいました。
結果的には、このことが、その後の「安田」を造る上で、非常に大切な経験となりました。