芋焼酎「蔓無源氏」「安田」の仕込みが始まりました
本日(H30.11.13)より、"蔓無源氏"の芋を使った焼酎「蔓無源氏」「安田」の仕込みが始まりました。

 
"蔓無源氏"の芋です。本日(11/13)は、芋焼酎「蔓無源氏」の仕込みが行われます。


 
スイッチが入り、芋洗いが始まりました。


 
"蔓無源氏"の芋切りが始まりました。


 
こちらは、"蔓無源氏"の芋の貯蔵庫です。明日(11/14)から始まる、芋焼酎「安田」の仕込みのために、2週間ほど貯蔵させています。
今年は、通気を良くするために、杜氏・安田の考えで、できるだけシャッターを開けるようにしています。左側にパレットを立てているのは、イノシシに食べられないようにするためです。


 
米置き場にも、"蔓無源氏"の芋を貯蔵させています。尚、右の写真は、食用の"蔓無源氏"の芋です。


「蔓無源氏」「安田」の仕込みは毎年、仕込み後半の、11月、12月に行われます。もうひと踏ん張り、頑張ってゆきたいと思います。